【od·体育(中国)官方网站】从星巴克的困境入手，看咖啡经济如何占领中国市场

咖啡作为一种饮料早已深入人心，基本上现在中国各大城市的街头巷陌都具有一两家绿色或者其他什么颜色的咖啡店，咖啡这个舶来品早已在中国落地生根，沦为一种大众都不愿拒绝接受的生活必需品。资料表明，从2011年到2015年，星巴克在华新进了超强1300家店，目前，星巴克早已在中国130多个城市开办了多达3,000家门店。咖啡早已沦为中国人日常生活中 必不可少的东西。

然而，更加将近星巴克十分闹心，日子不怎么好过了，我们正好借这个由头来只想聊聊咖啡经济是怎么攻占中国的？　　一、星巴克被传致癌物？　　据美联社、华尔街日报、路透社等外媒报导，美国当地时间3月28日，加州洛杉矶法官裁决星巴克等90家贩卖咖啡的企业，需在当地贩卖的咖啡产品上贴标签警告致癌物风险。不受此事件影响，星巴克股票下跌，输给1.01个百分点。　　据报，该案件的起因是美国一个非盈利的组织8年来仍然控告牵涉到咖啡产品销售的公司，总计牵涉到90家企业，当中就还包括星巴克、卡夫食品等公司。

该的组织指出这些公司违背加州条例，没警告消费者他们的咖啡产品所含有可能致癌物的化学物——丙烯酰胺，该化学物可以在咖啡豆在烤制的过程中不会产生。　　消息一出让所有人都大吃一惊，不过在很多人人心惶惶的同时，也有朋友回应自己赶紧去买了一杯星巴克力压惊。只不过从看见的新闻报道来看，这种致癌物是咖啡烘培过程中的大自然产物，只要是烘培咖啡完全都会某种程度的所含，所以在这里我们对星巴克是不是知道致癌物不不作过多的体育节目。

在看见新闻的同时，我们蓦然回首，原本星巴克早已在不知不觉中攻占了中国的大街小巷，我们今天就来聊聊咖啡经济是怎么攻占中国的？　　二、从洋大人到大众消费品　　早于在两百年前的1836年，在中国当时对外开放的 口岸广州十三行，经常出现了中国历史上的头家咖啡馆，当时的咖啡馆作为外国传教士和商人的一种附属商品，只不过并没获得大多数中国人的理解。1840年鸦片战争愈演愈烈之后，五口通商让外国商品开始肆无忌惮的转入了中国，而中国很快蓬勃发展的一个中国当时的有钱人阶层洋行沦为了中国 早于饮用咖啡的一群人。但是，这时候的咖啡都是外国进口的高档商品，到了1884年，英国人在台湾 次山坡顺利咖啡，法国人1892年在云南种下了中国大陆的 棵咖啡树，从此中国的咖啡两大产地问世了。　　然而，当时的中国咖啡被严苛容许在有钱人的阶层中饮用，大多数普通人都分担不起喝咖啡的便宜费用，所以当年的咖啡堪称是不折不扣的”洋大人“。

时间再行往后推向了1984年，改革开放之后的中国经济开始了较慢兴起，于是一家叫美国麦氏咖啡的产品转入了中国市场（之后更名叫麦斯威尔），由于麦氏咖啡不必须研磨不必须烘培，必要用水泡了之后速溶，从而逃跑了中国改革开放之后对外开放之后白领们的确实市场需求。1988年，另一咖啡巨头雀巢也在广东东莞正式成立了自己的咖啡公司。

而雀巢一鼓吹麦氏高端市场定位的作法，将咖啡必要定位为了普通人群，但毕竟消费升级的普通人群，于是用其经典的小红杯较慢抢占市场，那个时候的雀巢小红杯沦为了不输于当下星巴克杯的一种身份象征物。　　但是，随着中国人收入水平的大大提高，雀巢的速溶咖啡虽然喝一起非常简单便利，却仍然有些单调乏味了，于是咖啡馆开始在中国的大地上经常出现，1997年上岛咖啡开始转入大陆，这个来自于台湾的咖啡品牌凭借咖啡文化的优势，以加盟的方式在大陆较慢扩展，高峰时期一度超过了3000家门店。当时，由于咖啡店高档翻新、私密性包间、另加价格高的商务套餐，在商业文化并不浓烈的上个世纪90年代特有，沦为了完全所有商务人士接洽合作的最重要场所，自此在中国咖啡与商务紧密结合并仍然沿袭至今。

　　然而，台湾系由咖啡的加盟模式和各自为战的方式，让上岛咖啡起了个大早赶了个晚集，被后来转入中国市场的欧美系由咖啡所代替，1998年星巴克进占中国，从时间上来看只不过比上岛晚没法多少，但星巴克的自家经营风格让其在初期并没竞争过上岛，然而由于其自营的业务模式确保和服务品质确保，让星巴克在竞争中渐渐获得了优势，标准化的服务和门店，咖啡文化的底蕴让消费者渐渐尊重了欧美系由的咖啡品牌，不仅是星巴克，Costa、太平洋都在中国市场占有了一席之地。截至2017年年底，仅有星巴克一家就占到中国连锁咖啡市场份额的51%，超过了3124家之多。

　　三、咖啡经济是如何风行中国的？　　我们在描写咖啡历史的时候，大家就不会找到了，咖啡只不过是仍然预示着中国经济发展所经常出现，在中国以国有制经济为主体的时代，中国人的饮料市场的主要产品是茶叶，茶叶文化与国有经济体制或许具有一些天然的适应性，然而随着民营经济、外资经济的较慢兴起，茶叶必须长时间泡制，必须烧开热水的特点让其早已仍然适应环境经济较慢发展所带给的节奏提高，这个时候咖啡构建了顺利的补位，这也是速溶咖啡在国内获得较慢顺利的根本原因。　　之后，咖啡的顺利主要集中于在以下几个方面：　　一是经济变革所带给的场景革命。

无论是台系咖啡、欧美系由咖啡还是更加将近兴起的韩系咖啡只不过都深深的逃跑了中国人的一个特点，这就是中国只不过尤其缺少一个可以椅子来偷窥聊天的地方，在中国的大街小巷商店很多，购物场所很多，但确实需要椅子来喝点东西闲谈点东西的地方非常少，咖啡馆就深深地打中了这一痛点，于是咖啡馆=商务会晤、朋友聊天场所的印象在国人的心目中渐渐构成，尤其是韩系咖啡的宽阔空间和温馨环境，相比星巴克等欧美系由咖啡更为具备竞争力，他们更佳地演绎了什么是“第三空间”理论。　　二是咖啡文化所带给的场景变换。随着经济的发展，尤其是长尾经济的发展，咖啡正在逐步和其他的长尾经济开始融合，尤其是和二次元等亚文化体系融合，在很多地方类似于女仆咖啡馆、猫咪咖啡馆、书吧咖啡馆都如雨后春笋一样发展一起，咖啡除了传统的聊天、讲做生意等功能之外，又被可选了很多的文化价值，从而构成了咖啡经济的又一顺利典范。

　　三是无人经济的办公楼映射。2015年开始，无人咖啡机乃至于智能咖啡机开始在中国的很多写字楼普及，其以机柜的模式，让很多白领只必须等一分钟，就需要取得一杯新鲜又低廉的现磨咖啡，并且智能咖啡机可以根据客户的爱好自定义咖啡的口味，并且通过物联网构建无趣的管理。

因此，智能咖啡机作为无人经济的一个新风口也迅速获得了资本和市场的注目。　　四是店内经济的更进一步深化。早在2012年星巴克就早已发售了店内业务，但是这些年随着美团、吃饱了么、大众评论等订餐平台的日益普及，店内咖啡渐渐沦为了另外一种形式，这种有为互联网经济的咖啡形式，让咖啡变为了一种很快普及的大众饮品。　　咖啡作为一种舶来品却在中国后来居上，这种经济模式被迫让我们深思，这就是确实做到互联网或者线下O2O经济的时候，究竟什么样的消费者文化才能确实增进业务的发展，咖啡的发展历史在或许上给了我们一份答案。

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